Come grigliare la bistecca di tonno - The Mom 100

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Il tonno alla griglia è uno dei pesci più popolari da cucinare alla griglia per una buona ragione. I pesci bistecca, come salmone, tonno, ippoglosso, mahi mahi e pesce spada, sono i più facili da cucinare alla griglia grazie alla loro consistenza soda e densa. Il tonno è una vera delizia, soprattutto se cotto al sangue, con un centro rosso rosato e un esterno piacevolmente carbonizzato.

La salsa di pomodoro è facoltativa, ma è un modo delizioso per trasformare un pezzo di tonno perfettamente grigliato in un piatto estivo mediterraneo-provenzale. Potresti anche pensare di condire la bistecca con Salsa Verde per cambiare ritmo. Anche una spruzzata di limone fresco è un'opzione se vuoi semplicemente mantenere la melodia semplice. Comunque condisci il tuo tonno, pensa di servirlo con insalata di patate al cavolfiore, cipolle grigliate o semplice insalata di cous cous.

Tonno alla griglia: friabile, umido e carnoso, il tonno si griglia come una bistecca ed è una cena estiva perfetta con sopra una pallina di salsa di pomodoro fresco.

Le bistecche di tonno sono un pesce perfetto da grigliare perché sono dense e carnose. Puoi usare la pinna gialla, il tonno bianco, il pesce azzurro, l'occhio obeso o l'ahi.

Vuoi assicurarti, come con qualsiasi pesce, che sia perfettamente fresco prima di grigliarlo, soprattutto se lo lascerai al sangue. E sono dell'opinione che il tonno sia al suo meglio quando è scottato fuori ma ancora piuttosto al sangue dentro. Puoi usare i filetti di tonno al posto delle bistecche di tonno se riesci a trovarli.

Innanzitutto, assicurati che la tua griglia sia molto pulita! Raschiare le griglie con una spazzola per griglia, quindi oliare le porte della griglia. Versa un po' d'olio su un tovagliolo di carta pulito o immergi un tovagliolo di carta in una piccola ciotola di olio vegetale. Quindi, usa le pinze per strofinare la carta assorbente oliata sulle griglie finché non diventano lucide. Se utilizzi un cestello o una griglia (vedi sotto), olia anche quello.

Inoltre, oliare leggermente il pesce stesso prima di grigliarlo. Se il pesce è marinato in una marinata contenente olio, sarà sufficiente. Altrimenti, usa un pennello per dare al pesce un leggerissimo strato di olio. Puoi usare olio d'oliva o olio vegetale, a seconda di quale si adatta meglio ai sapori della ricetta di pesce. L'olio vegetale è più neutro e l'olio d'oliva funziona bene con qualsiasi piatto di pesce in stile mediterraneo.

Steven Raichlen, il BBQ Guru, offre un paio di consigli interessanti per evitare che il pesce si attacchi alla griglia.

Per le bistecche più sottili (circa 1 pollice), le girerei semplicemente una volta in modo che l'interno non si cuocia troppo prima che l'esterno venga scottato con bei segni di griglia. Con le bistecche più spesse, tuttavia, puoi girarle un totale di tre volte, girandole di un quarto di giro mentre le giri in modo che ottengano quei bei segni della griglia tratteggiati.

Se ritieni che le bistecche cuociano troppo velocemente, puoi fare due lanci. Quindi, servire le bistecche con il lato tratteggiato verso l'alto e il lato con il segno della griglia a direzione singola rivolto verso il basso sul piatto.

Sembra ovvio, ma bisogna davvero tenerlo d'occhio! Il pesce cuoce molto velocemente sulla griglia e può passare da medio-al sangue a troppo cotto in un paio di minuti. Non allontanarti dalla griglia a meno che tu non abbia un timer impostato che ti impedisca di distrarti e di perdere il tuo momento.

Un cestello per grigliare il pesce è un ottimo investimento se ti piace grigliare il pesce. Si tratta di cestelli in filo metallico incernierati che consentono all'esterno del pesce di entrare in contatto diretto con la griglia e il fuoco. Metti il ​​tonno nel cestello, chiudi la chiusura e gira il cestello per girare il pesce.

Una griglia per il pesce è un'altra opzione. Questa è una griglia che si adagia sulla griglia. Poiché è piatta, consente alla spatola di scivolare sotto il pesce in modo molto più pulito rispetto alle barre della griglia diritte.

Le due cose da ricordare sono 1) spennellare il pesce con olio d'oliva prima di grigliarlo e 2) non cuocere troppo il tonno! Se ti piace il tonno cotto fino in fondo, assicurati di toglierlo dal fuoco non appena sarà QUASI cotto come preferisci, poiché il pesce continuerà a cuocere un po' di più una volta tolto dalla griglia.